Restaurant La Caperucita y el Lobo llega a las alturas a través Latam

De una casona del cerro Florida, en Valparaíso, a viajar a miles de metros de altura. Ese es el nuevo capítulo que comienza a escribir La Caperucita y el Lobo, restaurante liderado por el chef Leo De la Iglesia y la pastelera Carolina Gatica, tras ser seleccionado por LATAM Airlines para representar a Chile en la segunda edición de “Sabores que Transportan”, su programa de gastronomía a bordo.

La iniciativa reúne este año propuestas gastronómicas de Chile, Brasil, Colombia, Ecuador, Perú y Argentina, con el objetivo de llevar a los pasajeros sabores, ingredientes e historias capaces de representar distintas identidades culinarias de Sudamérica.

Y en Chile, el protagonista elegido fue un restaurante porteño con 13 años de historia. “A nosotros nos tomó completamente por sorpresa. Fue inesperado. Habiendo tantos restaurantes tan buenos en Chile, que nos hayan elegido a nosotros fue muy emocionante”, cuenta Leo De la Iglesia.

La invitación llegó directamente al chef y significó un reconocimiento especialmente importante para un proyecto que ha construido su identidad desde Valparaíso y que mantiene una característica esencial desde sus inicios: sus propios dueños siguen detrás de la experiencia.

Las preparaciones de La Caperucita y el Lobo estarán disponibles en vuelos seleccionados de larga distancia desde Santiago, en cabina Premium Business, hacia destinos que incluyen Estados Unidos, Oceanía, México, el Caribe y Europa.

Es decir, una cocina nacida en Valparaíso tendrá ahora una vitrina internacional. Para esta edición, el restaurante desarrolló preparaciones como carne mechada con espuma de papa trufada, pétalos de cebolla asada, aceite de cilantro y migas de ajo, además de congrio confitado con crema vichyssoise, quinoa negra, camarones salteados y ensalada de jibia, disponibles según temporada.