Nutrición 360: la mirada que invita a comer mejor sin dejar de disfrutar

Comer saludable nunca había sido tan visible en redes sociales, pero tampoco tan difícil de sostener en la vida real. Entre la falta de tiempo, el estrés, las rutinas laborales y las múltiples recomendaciones sobre alimentación, muchas personas sienten que alimentarse bien se volvió una meta difícil de alcanzar. 

Ese fue uno de los temas centrales del tercer episodio de “Nutrisco a la Carta”, vodcast conducido por Felipe Gálvez, chef de Nutrisco, que contó con la participación de Tamara Dides, nutricionista, máster en Nutrición y Alimentación de la Universidad de Barcelona y especialista en obesidad y trastornos de la conducta alimentaria.

Durante el diálogo, Dides planteó que alimentarse bien no debe asociarse únicamente a restricciones, dietas estrictas o conteo de calorías, sino a una mirada más amplia, realista y sostenible. Para la nutricionista, lo fundamental está en volver a una alimentación más natural, casera y equilibrada, incorporando distintos grupos de alimentos y adaptando las recomendaciones a la realidad de cada persona.

“Para mí la clave es volver un poco más a lo natural y a lo antiguo. Hacerle más caso a la abuelita”, comentó Dides durante el capítulo, destacando que una buena nutrición además debe considerar el placer y el vínculo emocional que existe con la comida.

Alimentación saludable, pero posible

Uno de los puntos abordados fue la necesidad de derribar la idea de que comer sano implica dejar de disfrutar. Según Dides, el sabor, la saciedad y la satisfacción también son parte de una alimentación equilibrada, sobre todo si se busca construir hábitos sostenibles en el tiempo.

En esa línea, la nutricionista enfatizó que muchas veces el problema no está en un alimento específico, sino en cómo se incorpora dentro del día. Un pan, por ejemplo, puede transformarse en una comida más completa si se acompaña con proteínas y verduras. Del mismo modo, opciones simples como huevos, legumbres, jurel, choritos, verduras o preparaciones caseras pueden ser grandes aliados para resolver comidas prácticas y nutritivas.

La planificación también apareció como una herramienta clave. Organizar las compras, contar con alternativas rápidas en la despensa y adaptar las recetas a la rutina semanal permite tomar mejores decisiones, incluso en días de poco tiempo.

Una mirada integral de la nutrición

El episodio además profundizó en la idea de nutrición 360, entendida como una mirada que va más allá del plato. Dides explicó que la alimentación es uno de los pilares del bienestar, pero que también influyen otros factores como la actividad física, la hidratación, el descanso y el manejo del estrés.

“Hay que englobar un todo, pero yo siempre trato de trabajar paso a paso. Una vez que se instaura un hábito, vamos por otro”, dijo la nutricionista, reforzando que los cambios no tienen que ser drásticos para generar impacto.

A lo largo del encuentro, también se destacó el rol de pescados y mariscos como fuentes de proteína y grasas saludables, especialmente por su aporte de omega 3, posicionándose como alternativas nutritivas, accesibles y fáciles de incorporar a la alimentación diaria. 

Andrés Hödar, gerente de Food Service Nutrisco, comentó que “hoy las personas buscan alimentarse mejor, pero también necesitan soluciones que sean realistas, accesibles y compatibles con su vida diaria. En Nutrisco creemos que la conversación sobre nutrición tiene que salir de la lógica restrictiva y acercarse más a hábitos posibles, flexibles y sostenibles en el tiempo”.

Así, el tercer capítulo de “Nutrisco a la Carta” refuerza una idea central, comer mejor no significa renunciar al sabor ni seguir reglas imposibles, sino construir una relación más consciente, flexible y disfrutable con la comida.