Entre la nostalgia y la mesa compartida, la cocina chilena vive su mejor momento

Hay platos que no necesitan presentación. Basta el aroma de un pastel de choclo saliendo del horno o el sonido de una chorrillana al centro de la mesa para que aparezcan, casi de inmediato, los recuerdos, como los almuerzos familiares, celebraciones improvisadas o tardes largas en torno a la cocina. Y es que en un país donde la comida es también memoria, la gastronomía chilena vive hoy un renovado protagonismo, impulsado por consumidores que buscan reconectar con esos sabores, pero desde una mirada actual.

Es en este contexto en el que cada 15 de abril, el Día de la Cocina Chilena se transforma en una excusa para mirar este fenómeno con atención. ¿La razón? En medio de tendencias globales y propuestas internacionales, lo local ha comenzado a recuperar terreno, no como una moda pasajera, sino como una expresión profunda de identidad cultural.

Desde Emporio La Rosa, ese cambio se percibe con claridad. “La comida chilena tiene fanáticos en todas partes, tanto chilenos como extranjeros, especialmente quienes buscan sabores auténticos que evocan recuerdos y tradición. Los platos nacionales nunca pasan de moda, porque forman parte de nuestra identidad y generan una cercanía inmediata”, explica Maite Urbina, product manager de la marca. Tal vínculo emocional, sin embargo, convive con un consumidor más exigente. Al respecto, Urbina sostiene que hoy no basta con replicar recetas tradicionales; además importa cómo se ejecutan. “Los clientes valoran esa familiaridad, pero también cuando se encuentran con productos bien logrados y con un pequeño giro que los sorprenda. Ese equilibrio es clave”, agrega la ejecutiva.

En esa misma línea, desde la marca observan que quienes visitan sus locales no solo buscan buena comida, sino también una experiencia completa: preparaciones reconocibles, sabores que conecten con lo casero y espacios que inviten a quedarse y compartir. La calidad de los ingredientes, la consistencia en las recetas y ese toque artesanal son elementos cada vez más valorados, especialmente en un contexto donde lo auténtico cobra mayor relevancia frente a propuestas más estandarizadas.

En ese escenario, preparaciones como el pastel de choclo, el charquicán con huevo o los porotos granados siguen ocupando un lugar central, no solo por su sabor, sino por la carga simbólica que contienen. “Son platos que emocionan, que conectan con la infancia y con la cocina casera. Esa es una de las razones por las que se mantienen vigentes”, señala la product manager de Emporio La Rosa, precisando que a la par, los clásicos urbanos también consolidan su espacio, como los sánguches tipo chacarero o la mechada italiana. “Son preparaciones muy queridas, que mezclan ingredientes típicos como la palta, el tomate o los porotos verdes, y que al probarlas te transportan de inmediato a la cocina de siempre”, agrega.