El Taller lanza su nueva carta de invierno y presenta junto a Cadem estudio sobre los hábitos de consumo de helados en Chile

El helado ya no reconoce estaciones y las ganas de disfrutarlo siguen intactas durante todo el año. Bien lo sabe El Taller, Club de Helados y Café que desde hace más de una década observa cómo evolucionan los gustos, hábitos y preferencias de los chilenos a través de cinco cartas estacionales anuales y más de 350 recetas desarrolladas. Esa experiencia es precisamente la que motivó a la heladería artesanal a realizar, junto a Cadem, el primer estudio sobre hábitos de consumo de helados en Chile, cuyos resultados confirman que un 83% de los chilenos declara consumir helado también durante el invierno. La investigación, desarrollada a partir de 1.000 encuestas aplicadas a hombres y mujeres mayores de 18 años de todas las regiones del país, ratifica además la relevancia que mantiene esta categoría en la vida cotidiana de las personas y la creciente valoración por las propuestas artesanales.

Con ese conocimiento como punto de partida, El Taller, fundado por Diego Lisoni Benoit, chef ejecutivo, y Nicolás Lisoni, ingeniero agrónomo y enólogo, presenta su nueva Carta de Invierno 2026, una propuesta inspirada en ingredientes, recetas y recuerdos que forman parte de la cultura gastronómica chilena. Bajo el concepto “Chile se come de Norte a Sur”, la nueva temporada propone un nuevo viaje por distintos rincones de Chile. Entre las nuevas creaciones destacan Peras al Vino Tinto, inspirada en uno de los postres más tradicionales de nuestra cocina; Castañas de Ñuble a la Crema, que rescata uno de los productos más emblemáticos de la zona centro-sur; Calafate de Punta Arenas, colaboración con recolectores de la Patagonia; Trufa Negra Chilena traída fresca de Futrono y la novedad Rosa del Año y Frambuesas de Atacama, una combinación que reúne ingredientes profundamente ligados al norte del país.

La propuesta se complementa con recetas que evocan momentos compartidos y preparaciones que forman parte del imaginario colectivo de varias generaciones, como Doughnuts Glaseadas con Manjar, Selva Negra, Nutella Blanca Especial, Pie de Limón El Taller y Plátano con Leche Condensada. “Para nosotros, cada sabor es una oportunidad de conectar y emocionar. Primero imaginamos cómo sería una materia prima o una receta de nuestra cultura convertida en helado y luego trabajamos la técnica necesaria para respetar al máximo ese ingrediente o preparación. Esta carta busca conectar con recuerdos, sobremesas, viajes y momentos que forman parte de nuestra historia”, explica Diego Lisoni, socio fundador y chef ejecutivo de El Taller.

Se confirma el amor del chileno por el helado

En ese marco, los resultados del estudio realizado junto a Cadem confirman que el helado se posiciona como el postre favorito de los chilenos al momento de recibir invitados en casa, con un 35% de las preferencias, superando a tortas, tartas y otros postres tradicionales. Además, un 78% de los encuestados declara que le gusta mucho o demasiado el helado, mientras que un 61% manifiesta preferir los helados artesanales por sobre los industriales.

La investigación también entrega señales interesantes respecto de los gustos actuales de los consumidores. Entre los sabores típicos chilenos que más interés generan aparece Arroz con Leche, mientras que propuestas como Plátano con Leche Condensada y Selva Negra figuran entre las combinaciones nuevas que las personas más quisieran probar, sabores que forman parte de la nueva Carta de Invierno 2026 de El Taller. Una conexión que refleja la capacidad de la heladería para interpretar las preferencias de los consumidores y transformarlas en propuestas que dialogan con la memoria, los gustos y las tradiciones gastronómicas de los chilenos.

“Estos resultados reflejan algo que venimos observando hace años: las personas buscan sabores que les resulten cercanos, que les recuerden momentos, lugares y experiencias. En El Taller trabajamos precisamente desde esa conexión con la memoria, rescatando recetas, ingredientes y preparaciones que forman parte de nuestra identidad gastronómica y transformándolas en helados que emocionan y que invitan a reencontrarse con esos recuerdos”, asegura Diego Lisoni.

La nueva Carta de Invierno 2026 ya está disponible en las tiendas El Taller de Providencia, Zoco La Dehesa y Mercado Urbano Tobalaba (MUT), espacios donde continúa invitando a recorrer Chile a través de ingredientes, recetas e historias. Además en todos sus locales hay alternativas sin azúcar como Berries sin Azúcar y Frutilla a la Crema sin Azúcar, y helados LowCarb Keto.

Más información en www.eltallerchile.cl